Lievito di birra

Cos'è e cosa contiene il lievito di birra.

lievito di birra


Che cos’é il lievito di birra

Il lievito di birra è prodotto da un fungo chiamato Saccharomyces cerevisiae e deve il suo nome al fatto che in passato si estraeva dal deposito formato durante la produzione della birra. Oggi è prodotto in modo industriale, in appositi fermentatori, facendo crescere i lieviti su una base zuccherina, in genere melassa di barbabietola.
Il lievito di birra è una importante fonte di proteine, di minerali (in particolare selenio) e di vitamine del complesso B.


Attività

Il lievito di birra ha una azione ricostituente generale, è un antianemico e un disintossicante. E’ molto utile nelle malattie della pelle, compresa l’acne. Aiuta il sistema immunitario a prevenire raffreddori e influenza. Alcuni studi suggeriscono che il cromo contenuto possa essere utile a chi ha il diabete e a tenere sotto controllo il colesterolo LDL: i risultati sono però discordanti in quanto non tutti i test effettuati hanno avuto successo.


Cosa contiene

Le vitamine del complesso B contenute includono B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6 (piridossina), B9 (acido folico) e B7 (biotina). Queste vitamine intervengono nel metabolismo delle proteine, dei grassi e dei carboidrati che forniscono al corpo l’energia necessaria.
Il lievito NON contiene la vitamina B12.

Le quantità sono calcolate su 100 grammi di prodotto.

Tiamina 10.0 mg
Riboflavina 4.1 mg
Niacina 33.3 mg
Vitamina B6 1.7 mg
Folati 2.0 mg
Acido Pantotenico 11.0 mg
Ferro 16.6 mg
Magnesio 100 mg
Potassio 2000 mg
Sodio 50 mg
Zinco 4.0 mg
Rame 0,5 mg
Manganese 0,5 mg
Selenio 0,024 mg

Per un elenco completo potete consultare: National Nutrients Database


Precauzioni

Il lievito di birra non ha importanti effetti collaterali: le persone che sono soggette a infezioni da lieviti o sono allergiche devono evitare di assumerlo, le persone diabetiche o che hanno il morbo di Crohn devono consultare un medico prima di utilizzare il lievito di birra.
Anche alcuni farmaci utilizzati per la cura della depressione possono interagire col lievito di birra.


Disclaimer
Questa scheda fornisce informazioni che non devono prendere il posto di una consulenza medica. Ti invitiamo a parlare con il tuo medico, un nutrizionista o un dietologo per un consulto più approfondito riguardo all'uso di integratori alimentari e di ciò che può essere meglio per la tua salute generale.

ad